Solomillo al roquefort

Ingredientes

• 500gr solomillo de cerdo iberico
• 100gr roquefort
• 40gr mantequilla
• 200ml nata para cocinar
• 20ml ron
• Sichimi togarashi para emplatar

Preparación

Cortamos el solomillo en rodajas generosas y lo marcamos en una sartén de acero inoxidable bien caliente, a fuego fuerte, durante 3–4 minutos por cada lado. No buscamos cocinarlo por completo, sino sellar bien los exteriores para obtener un buen dorado.

Retiramos el solomillo de la sartén, bajamos el fuego y añadimos la mantequilla. Cuando esté completamente derretida, incorporamos la nata, reservando una pequeña cantidad para ajustar la textura de la salsa al final si fuese necesario.

A continuación, añadimos el roquefort y dejamos que se funda suavemente. Una vez integrada la salsa, devolvemos el solomillo a la sartén para que termine de cocinarse junto a ella durante unos 10 minutos, napándolo ocasionalmente.

Emplatamos y finalizamos con un toque de shichimi togarashi por encima.

Video

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