Elote de Feria: Las Costillas de Maíz Crujientes Definitivas

Prepara en 15 minutos unas costillas de maíz en air fryer espectaculares: pintadas con aceite, mayonesa casera de chipotle y lima, polvo de Takis y queso feta.

Ingredientes

Para 1 - 2 personas:

2 mazorcas de maíz dulce fresco.
Un chorrito de aceite de oliva virgen extra.
Sal al gusto.
1 bolsa pequeña de Takis Fuego.
4 cucharadas de mayonesa.
2 cucharadas de salsa de chiles chipotles en adobo (La Costeña).
Zumo de 1 lima.
Un toque de glutamato monosódico (opcional).
Queso feta desmenuzado (o queso fresco latino).
Cilantro fresco al fallo.

Preparación

Vamos a preparar uno de los mejores aperitivos que he descubierto últimamente: el elote de feria en formato costillas de maíz. Es un aperitivo brutal que se hace en solo 15 minutos. Empezamos con el paso que requiere un pelín más de maña: cortar el maíz. Con un cuchillo bien afilado, apoyamos la mazorca en vertical sobre la tabla y la cortamos longitudinalmente por la mitad. Luego, jugando ligeramente con la inclinación del cuchillo y ayudándonos de la otra mano, dividimos cada mitad en dos hasta sacar cuatro tiras alargadas por mazorca. Nos quedarán unas costillitas de maíz perfectas.

Colocamos todas las costillas de maíz en una bandeja y las pintamos generosamente con una mezcla de aceite de oliva virgen extra y sal. Las introducimos en la freidora de aire (air fryer) bien repartidas, dejando espacio entre ellas, y las cocinamos a 200 grados durante 12 minutos en total. Acordaos de darles la vuelta justo a mitad de cocción (a los 6 minutos) para que se doren y se curven suavemente por todos lados.

Mientras las costillas se van haciendo en la air fryer, nos ponemos a machacar una bolsa de Takis Fuego en el mortero. Le damos caña hasta reducir los Takis a un polvo fino de color rojo intenso. A continuación, preparamos la salsa en un biberón de cocina: metemos cuatro cucharadas de mayonesa, un par de cucharadas generosas de la salsa de chiles chipotles en adobo, el zumo de una lima entera, un punto de sal y una pizca opcional de glutamato. Agitamos con fuerza el biberón hasta obtener una crema picante, ácida e irresistible.

Sacamos las costillas de maíz de la freidora de aire cuando estén bien doradas y crujientes por fuera. Las colocamos ordenadas en un plato formando un nido bonito. Aplicamos líneas generosas de la mayonesa de chipotle por encima, espolvoreamos con abundancia el polvo de Takis Fuego, desmenuzamos el queso feta por todo el conjunto y rematamos con cilantro fresco al fallo y un último hilo de aceite de oliva virgen extra. El resultado es tan crujiente, picante y cremoso que parece que te viene a visitar Jesucristo a casa.

Cosas que uso

Tu nutri de confianza

Este elote de feria es una alternativa de aperitivo crujiente llena de sabor para cuando recibes visitas en casa. Cocinar el maíz en la air fryer permite conseguir una textura tostada con muy poco aceite añadido, aprovechando los carbohidratos complejos y la fibra natural de la mazorca. Además, la combinación del queso feta y la acidez de la lima hace que la porción resulte tremendamente saciante. Si quieres una versión un punto más suave, puedes sustituir los Takis por tajín o pimentón ahumado.