Fácil

Noodles de arroz con salsa adictiva en 30 minutos

Aprende a preparar unos noodles de arroz rápidos con una salsa asiática súper balanceada y adictiva que puedes hacer con lo que tengas por la nevera.

Ingredientes

Noodles (Base del plato)

1 ración de Noodles de arroz (formato ancho, tipo pad thai) o fideos frescos (udon, etc.)

Proteína

150gr de Carne picada de ternera (90% carne, no burger meat) (También puedes usar pollo, cerdo o gambas)

Verduras y Aromáticos

Media Cebolla morada (cortada finita y en agua con hielo)
4-5 Setas Shiitake (frescas, en tiras)
1 centímetro de Jengibre (rallado) o jengibre picado de bote
1 diente de Ajo (rallado)
Cilantro fresco al fallo (con tallo y todo, picadito)

La Salsa Adictiva (El Secreto)

1 chorro generoso de Salsa de Soja (sal y umami)
1 toque de Vinagre negro chino (ácido y dulzor)
1 chorrito de Salsa de Pescado (umami puro)
1 chorrito de Zumo de Lima (ácido fresquito)
1 cucharadita de Azúcar (para balancear)
Opcional pero recomendado: 1 chorrito de Chamoy (o Tamarindo concentrado) para el toque picante/dulce.

Ensaladita Fresca (Topping)

La media cebolla morada que teníamos en agua con hielo
El cilantro picado
Zumo de 1 lima
1 buen chorro de Aceite de Oliva Virgen Extra

Otros

Aceite para saltear (cantidad generosa)
Shichimi Togarashi (para terminar)

Preparación

Para empezar este platazo, lo primero que vamos a hacer es preparar la base de nuestra ensalada fresca. Pilla media cebolla morada y córtala bastante finita; el secreto aquí es guiarte con los dedos, deslizar el cuchillo suavemente hacia adelante y dejar que el filo haga el trabajo sucio por ti. Una vez la tengas, métela de cabeza en un cuenco con agua y hielo. Este paso es clave porque le quita toda la fuerza a la cebolla, dejándola suave y perfecta para el final. Acto seguido, cortamos las setas Shiitake en tiras finas y preparamos el ajo rallado junto al jengibre.

Con las verduras listas, nos metemos de lleno con el alma del plato: la salsa adictiva. En un cuenco, mezcla un buen chorro de salsa de soja, ese toque de vinagre negro chino que aporta acidez y dulzor, y un chorrito de salsa de pescado. No te rayes por el olor de la salsa de pescado, que al cocinar desaparece y solo te queda un umami de locos. Remata con el zumo de lima y una cucharadita de azúcar para equilibrar los sabores. Mézclalo todo bien hasta que el azúcar se disuelva y, muy importante, pruébalo en frío. Tienes que notar ese balance perfecto entre ácido, dulce, salado y umami.

Ahora toca el momento del fuego, que esto va a ir a toda hostia. Pon una olla con agua a hervir sin sal y cuece los noodles lo justo para que estén en su punto. En cuanto estén listos, pásalos por agua fría para cortar la cocción en seco y escúrrelos bien. Mientras tanto, pon una sartén de acero inoxidable al fuego hasta que esté bien caliente, echa un buen chorro de aceite y tira la carne picada. Déjala ahí quieta un par de minutos, que caramelice y se tueste bien por un lado antes de empezar a moverla para que se dore por todos lados. Una vez la tengas lista, sácala a un bol y reserva.

En esa misma sartén, con los jugos de la carne, añade un pelín más de aceite si hace falta y saltea las shiitakes junto al ajo y el jengibre. Cuando las setas hayan cogido color, devuelve la carne a la sartén, añade los noodles escurridos y dale un par de vueltas para que todo se conozca. Ahora vuelca toda la salsa por encima y sigue salteando un par de minutos más. Verás cómo la salsa reduce, el azúcar termina de caramelizar y todo se queda con esa textura melosa y pringosa que se te pega al labio y que es puro vicio.

Para rematar la jugada, vamos con el toque de frescor que va a elevar el plato. Escurre la cebolla morada que teníamos en el hielo y mézclala con el cilantro picado (con tallo y todo, que ahí está el sabor), el zumo de una lima y un buen chorro de aceite de oliva virgen extra. Remuévelo bien para que emulsione y sírvelo generosamente sobre tus noodles. Si te gusta el picante, corónalo con un toque de Shichimi Togarashi. Ya tienes unos noodles brutales, equilibrados y listos para disfrutar en menos de media hora.

Cosas que uso

Sarten Acero Inoxidable De Buyer: Para que la carne caramelice de locos en el stir fry.
Cuchillo Kai shun: Desliza que da gusto para cortar esa cebolla morada súper fina.

Tu nutri de confianza

Calorías 620

Proteínas 35gr

Hidratos 60gr

Grasas 25gr

El veredicto: Un platazo súper balanceado y brutal para un post-entreno o una cena rápida. Los noodles de arroz son una alternativa genial si estás aburrido del arroz blanco y no suelen tener gluten (lo que viene genial para bajar inflamación). Al meter carne magra tienes proteína de calidad, y la salsa… bueno, la salsa es pura magia asiática bien balanceada.